Vildsvins filé med svamp sås
4 Pers
köttet
1 kg vildsvins filé
1-2 tsk salt
ny mald svartpeppar
smör till stekningen
Svampsås
1 dl blötlagd svamp (karl-Johan eller trakt kantareller)
1 st fin hackad gul lök
smör
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt
peppar
Tillagning:
Putsa köttet och värm upp smöret i en stekpanna.
Stek filén på medelvärme och krydda med salt och peppar.
Stek tills köttet är svagt rosa inuti.
såsen
Häll av vattnet från svampen och skär den i mindre bitar.
fräs löken och svampen i smör.
Pudra över mjölet och späd med grönsaksbuljongen och grädden.
koka sakta och smaka av med salt och peppar.
klart att servera!
servera gärna med Potatis gratäng och en god sallad.