Rimmad Älgbiff
1 biff av älg
2 l salt lake
1 lök
3-4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
4 nejlikor
Så här gör du:
Rimma biffen genom att pruta in laken med en salt spruta eller en grövre kanyl i mitten. Lägg sedan köttet i laken i cirka en timma. Du kan även använda kött av innanlår, ytterlår eller rulle.
Koka upp vatten och lägg i köttet tillsammans med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och nejlikor. Koka upp och låt skumma, låt köttet sjuda under lock till en inne temperatur av 72 grader