Rimmad kokt vildsvins skinka
1 skinka av vildsvin
2 l saltlake
1 lök
3-4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
4 nejlikor
Så här gör du:
Bena ur skinkan och spruta in saltlaken innan du binder upp den. Låt ligga i saltlaken i 8-12 timmar, beroende på storlek.
När saltningen är klar, Koka upp vatten och lägg i köttet tillsammans med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och nejlikor. Koka upp och låt skumma, låt köttet sjuda under lock till en inne temperatur av 72 grader