Viltköttbullar
8 pers
1 kg älgfärs
1 gul lök
4 krm kryddpeppar
0.5 tsk timjan
1 dl strö bröd
1 tsk vitpeppar
2 dl grädde
2 msk socker
2 tsk salt
2 msk stark senap
2 ägg
så här gör du:
Skala och riv löken. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. Överarbeta inte köttbulle smeten då blir den trådig. Låt köttbulle smeten stå i kylen en kvart, så att strö brödet kan svälla. Provstek under tiden en köttbulle och smaka av med mer socker, salt eller peppar. Forma små köttbullar med händerna. Ta lite olja eller vatten på händerna om det blir kletigt. På restaurang brukar man förbereda ett oljat bläck, lägga smeten i en sprits påse, klämma ut och peta av duttar med en sked. Stek köttbullarna i smör runt om i en panna. Sätt på ugnen på 175 grader och lägg över köttbullarna på en långpanna efterhand som du steker. Stek färdigt köttbullarna ca 20 minuter i ugnen.