Viltleverpastej
400 g älg och rådjurs lever(helst från ungdjur)
1 1 gul lök
1 1 burk ansjovisfiléer, liten
2 2 ägg
1 1 dl grädde
1/2 1/2 dl vetemjöl 2 tsk salt
2 2 krm malen svartpeppar
1/2 1/2 tsk smulad timjan
Du behöver också:
en matberedare
Så här gör du:
Värm ugnen till 175 grader. Skär levern i bitar och löken i klyftor. Låt ansjovisen rinna av. Kör lever, lök och ansjovis till en jämn smet i matberedare. Knäck ner äggen och tillsätt, grädde, mjöl, salt och kryddor. Kör så att allt blandas väl.
Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i ca 1 timme eller till inne temperatur 70 grader.