Viltpaté
en paté
500 g viltfärs (ev ut blandat med nötfärs)
300 g fågel lever (kycklinglever)
200 g finhackade champinjoner
4 finhackade schalottenlökar
3 dl crème fraiche
3 ägg
2 msk vetemjöl
2-3 msk viltfond
1½ tsk enbär, krossade i mortel
Ett par rejäla tag svartpeppar ur kvarnen
2 tsk salt
Ev en skvätt portvin
Så här gör du:
Mixa och blanda alla ingredienserna väl
Smörj en två liters panna och häll i smeten
Täck med folie
Grädda i ugn 1½ h på 175 graders värme, tag bort folien mot slutet av gräddningen
Häll bort vätska som bildats
Ställ kallt och servera i skivor